フリージングバッグにひき肉を入れ、全体に薄くのばすようにシート状に広げ、空気を抜いて口をしっかり閉じます。4〜6等分ぐらいになるように、箸などで格子状に溝をつけておくと、使いたい分だけ簡単に折れるので重宝します。解凍はできるだけ冷蔵庫で。1週間くらいで使い切りましょう。

＜肉団子にして＞
しょうゆ、酒、みりんなどで下味をつけて練り、一口大の肉団子にし、ゆでてから冷凍すれば、解凍後の調理もラク。煮込み料理の具、餃子やシュウマイのたねししてもいいですよ。

＜いってそぼろに＞
フライパンでいって、しょうゆや味噌などの下味をつけてから冷凍するのも手です。麻婆豆腐やチャーハンの具にしたり、冷やし中華など、麺類の具にしてもおいしくいただけますよ。

鶏肉は、水分が多くいたみが早いので下味をつけて冷凍します。胸肉は酒小さじ1〜2をふって冷凍し、蒸しものなどに。もも肉は、しょうゆ、酒、みりんなどをふって冷凍し、照り焼きなどに。どちらも肉をフリージングバッグに入れてから下味の材料を入れ、手でよくもみこんで、なるべく平らにして冷凍します。解凍は冷蔵庫で。2〜3週間で使い切りましょう。

炒め物に、揚げ物に、用途の多い豚薄切り肉。1枚ずつのものと、2〜3枚ずつのもの、2種類の小分けで冷凍しておくと便利です。それぞれ広げてラップで包んでからフリージングバッグにいれます。こま切れ肉の場合は、1枚ずつ薄くのばし、まとめてラップに包んでから、同様にフリージングバッグへ。解凍は冷蔵庫で。1週間くらいで使い切りましょう。

細かく切っておいて冷凍（ベーコンは幅1cmくらいに、ソーセージは輪切りに）。解凍して切る手間が省け、また凍ったまま炒めたり煮込むことができるので、ちょっと味が足りないなという時に、調味料感覚で手軽に使えて便利です。保存期間は約3週間です。